Il processo di denocciolatura, fa si che la polpa interna acquisisca il sapore del condimento, non a caso le olive denocciolate sono le più adatte ad essere marinate.
Le olive denocciolate più famose sono senza dubbio quelle farcite, meglio conosciute come olive all'Ascolana. Sono soprattutto le olive verdi più grandi ad essere utilizzate per la farcitura.
Il processo di denocciolatura...
La prima fase del processo consiste nella selezione delle olive, poichè non tutti i cultivar possono essere denocciolati. Un apposito macchinario asporta il nocciolo mantenendo l'integrità del frutto. Si avvia in questa fase una seconda selezione, le olive totalmente integre vengono confezionate come denocciolate, quelle che durante il processo di denocciolatura hanno perso la loro forma originaria, o non hanno mantenuto l'integrità, vengono destinate alla panificazione. Persino i noccioli non vengono buttati, la produzione di stufe a pellet che utilizzano i noccioli come combustibile è in costante aumento.
Il processo di denocciolatura...
La prima fase del processo consiste nella selezione delle olive, poichè non tutti i cultivar possono essere denocciolati. Un apposito macchinario asporta il nocciolo mantenendo l'integrità del frutto. Si avvia in questa fase una seconda selezione, le olive totalmente integre vengono confezionate come denocciolate, quelle che durante il processo di denocciolatura hanno perso la loro forma originaria, o non hanno mantenuto l'integrità, vengono destinate alla panificazione. Persino i noccioli non vengono buttati, la produzione di stufe a pellet che utilizzano i noccioli come combustibile è in costante aumento.
Olive alla Boscaiola 170g
Tutto quello che il consumatore trova nel banco taglio, può portarlo a casa nella bella vaschetta take-away da 170g. La vaschetta preconfezionata è termosaldata in atmosfera protettiva, senza salamoia, ed ha una shelf life di 2 mesi (in frigorifero). Il primo punto di forza di questa gamma è l’ASSORTIMENTO: 18 referenze ognuna diversa dall’altra ed esprimono la tradizione e la nostra specializzazione nel mondo delle olive. Altro punto di forza di questa linea Gourmet è la QUALITA’: selezioniamo le olive più grandi e più belle, le prepariamo come noi sappiamo fare per soddisfare anche il “Gourmet” più esigente.
SCOPRI LA GAMMA DELLE VASCHETTE APRI E CHIUDI
Olive Denocciolate 200g
La nuova linea Take Away da 125/220/270 gr. Nuovo packaging, la linea OLIVE FRESCHE offre oggi più di 30 referenze: condite, tradizionali, marinate, speciali, tutte nel comodissimo barattolino termosaldato in atmosfera protettiva, dotato di coperchio "apri e chiudi". Gran parte delle referenze possono essere conservate fuori frigo e sono adatte per l’esposizione frontale sulla parte alta degli scaffali. La nuova confezione oltre a garantire la visibilità del prodotto, suggerisce in etichetta le diverse possibilità di impiego in cucina e molte altre informazioni utili al consumatore grazie al QR code.
SCOPRI LA GAMMA DEI BARATTOLINI DA 250G
Olive all' Abruzzese 250g
Questa linea vanta la maggiore completezza tra tutte le altre gamme dell’assortimento Ficacci. Nasce dall’esigenza di fornire al cliente delle piccole porzioni pronte di tutte varietà di Olive di cui dispone nel banco gastronomia; infatti le referenze della gamma comprendono sia olive in salamoia che condite e speziate con ricette tipiche della migliore tradizione meditterranea. Il concetto espresso dal nome è rafforzato sia dal design tipico della vaschetta da gastronomia che dal piccolo formato da 250g, appropriato al consumo immediato.
SCOPRI LA GAMMA DELLE VASCHETTA DA 250G
Olive Denocciolate 300g
Gamma ricca di referenze da 400 grammi. L’imballo utilizzato (la busta) garantisce un netto vantaggio competitivo di prezzo. Nonostante sia una gamma consolidata, oramai sul mercato da un decennio, continua a registrare crescite annuali costanti in volume. L’assortimento è molto ampio, infatti la gamma è composta sia di olive in salamoia e che di olive condite o “specialità” e conta circa quindici referenze. Nell’offerta troviamo anche altri formati come le buste da 1kg e da 1,5kg con lo stesso format grafico destinati alle vendite “family” presso ipermercati e cash&carry.
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Olive Denocciolate 500g
Gamma nobile che trova il suo concept primario nella selezione delle materie prime. Oliva Più osserva il principio della trasparenza in etichetta, infatti indichiamo l’origine del prodotto, il cultivar della materia prima e il calibro del prodotto. La gamma è composta da secchiellini da 500g di Olive dolci, aperitivo, denocciolate, leccino, cerignola e gaeta. I secchielli, con coperchio apri e chiudi, sono confezionati in expò-box da 12 pezzi, facili da esporre nel punto vendita.
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Bella Italia Mix 1kg
Questa linea trova il proprio concept nella necessità di fornire al gastronomo del supermercato o del negozio specializzato un prodotto selezionato, condito, speziato ed omogeneo, ovviando alle molte difficoltà di gestione delle olive condite e vendute a peso. Il prodotto è confezionato in contenitori in atmosfera protettiva. Tutte le referenze sono sapientemente speziate e preparate dal nostro gastronomo nel rispetto delle migliori tradizioni culinarie mediterranee. L’alta rotazione delle produzioni garantisce un prodotto sempre fresco. L’assortimento raccoglie sia olive Italiane che Greche, sono disponibili anche alcuni mix di olive denocciolate e intere.
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Denocciolate Taggiasche 3kg
